|
|
Scholrolletjes Met Appel En Druivensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 grote verse scholfilets
1 friszure appel(jonagold)
zout en peper
1 glas witte wijn
2 lp paneermeel
50 gr boter
===========
SAUS
150 gr druiven
1 sjalotje
1 dl visbouillon
1 glas droge witte wijn
1 dl kookroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 200c.
Voor de saus:zet een pannetje met gesnipperde sjalot,visbouillon en wijn op het vuur,laat tot eenderde inkoken,giet door zeef en bewaar.
Ontvel de druiven,halveer ze en haal de pitjes eruit.
Wase filets,dep ze droog en verwijder evt achtergebleven graten met een pincet.
Bestroo met peper en zout.
Schil de appel en verdeel in 8 partjes.
Rol hier de filets omheen en zet vast met een coctailprikker.
Leg de rolletjes naast elkaar in een ingevette ovenschaal.
Giet er een glas wijn bij.
Bestrooi met paneermeel en leg hier wat vlokjes boter op.
Laat 15 tot 20 min gaar worden in de oven.
Voeg de room bij de saus en verwarm maar laat het niet koken.
Breng op smaak met zout en witte peper.
Voeg vlak voor serveren de gehalveerde druiven toe.
Plaats de scholrolletjes op warme borden en schep er wat saus met druiven omheen.
Serveer de rest in een kommetje.
Geef er smeuige aardappelpuree en gestoofde bleekselderij bij.
|
|
|